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  蕨菜--野菜之王
¥0
基本信息  
特产名称:蕨菜--野菜之王
规格单位:元
价格:0¥
浏览:7304
 
特产介绍

蕨菜又名吉祥菜、如意菜、长寿菜,是承德山区盛产的一种野菜。蕨菜属草本植物,叶、茎均为深绿色,柔软鲜嫩。一般年景可连续采收三茬,从小满到夏至,是采摘蕨菜的黄金季节。蕨菜有两种加工方法,一种是把新生长出十五六天的蕨菜嫩茎采摘下来,就地淹制成鲜蕨菜,常年保存,平时可做佐餐小菜,又可将其脱水去盐,烹制成可口的菜肴。脱水后的蕨菜仍保持碧绿、滑嫩利口。另一种方法是在阳光下晾晒数日,加工成干菜,食用时经过浸泡后再加工成精美菜肴。

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备注信息
在承德,早有食用蕨菜的历史,相传清朝康熙皇帝去木兰围场狩猎,途经金凤营时,当地人曾用蕨菜和山鸡片做成一个“寿”字菜肴敬献给康熙皇帝,康熙皇帝品尝后觉得又鲜又嫩,滑润爽口,食欲顿增,不禁龙颜大悦,赏赐了厨师,从此蕨菜便出了名,不仅成为贡品,而且成了清宫祭祖的食品。
 
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